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Nieuwe Chef in de Weinebrugge

Promotie Gastronomisch arrangement in Januari en Februari

Maandmenu deze maand

JANUARI / JANVIER 2017
 
Aperitief van het huis met zijn mondversnaperingen
Apéritif maison avec ses amuse-bouche
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Carpaccio van kabeljauw met groene kruiden olie, bloemkoolroom en haring kaviaar
Carpaccio de cabillaud avec huile aux herbes, crème de chou-fleur et caviar d’hareng
 
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Consommé van duif met kruidenflensjes
Consommé de pigeon avec crêpes aux herbes
 
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Kalfstournedos “ Rossini”
Tournedos de veau « Rossini »
 
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Gestoofde peer met amandel crème en koude sabayon van kaneel
Poire mijotée avec crème d’amande et sabayon froid au cannelle
 
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Mokka met zijn zoetigheden
Mokka avec ses mignardises




 

Prijs: 72.00 € alles inbegrepen (aperitief, wijn en koffie).
Indien u champagne als aperitief verkiest, wordt een supplement van 4.00 € aangerekend.
Prix : 72.00€ tout inclus (apéritif, vins et café)
Si Champagne comme apéritif un supplément de 4.00€ sera calculé.


 

 

Marktmenu / Menu du marché

 

21 - 27/01/2017

Gelakte Presa Iberico met rode biet
Presa Iberico lacqué avec betterave rouge
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Of/ou
Thaise tomatensoep met kokosmelk en tijgergarnaal
Soupe aux tomates de façon Thai avec lait de coco et gamba
Of/ou
Mergpijp met toast en grof zeezout
Os à moelle avec toast et sel de mer
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Gegrilde grietmoot met mousselinesaus
Darne de barbue grillée avec une sauce mousseline
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Of/ ou
Kalfssteak met rode wijnsaus
Steak de veau avec sauce bordelaise
Of/ou
Gebakken parelhoenborst met appelcocotjes, ovenaardappel en Calvadossaus
Poitrine de pintade poêlée avec cocottes de pomme, pomme au four et sauce au Calvados
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Kaas 
Fromage
Of/ou
Dame Blanche
Dame Blanche
Of/ou
Crème brûlé
Crème brûlé
Of/ ou
Koffie
Café

 

Prijs : 35,00 € zonder dranken
Prix : 35,00 € sans boissons